مدیرکل استاندارد :
نانوایان استان یزد از تولید نان با حرارت مستقیم پرهیز کنند
اقتصادي
بزرگنمايي:
خبر یزد - یزد - مدیرکل استاندارد یزد به نانوایان و مردم استان هشدار داد که تولید نان با استفاده از دستگاههای دوار با حرارت مستقیم، غیراستاندارد و ممنوع است، پخت این ماده غذایی با حرارت مستقیم باعث میشود تا آلودگیهای ناشی از مواد سوختی بهراحتی به خمیر منتقل شود.
به گزارش روز یکشنبه روابط عمومی اداره کل استاندارد یزد ، محمدحسین ماجدی اردکانی در کارگروه استانداردسازی و ارتقا کیفیت کالا و خدمات استان اظهار داشت: مصرف مواد سوختی بدون احتراق کامل انجام میشود، معمولاً عمل احتراق هنگام عملآوری ناقص انجام و پخت به این روش باعث میشود، تا آلودگیها به خمیر نان منتقل شود.
وی افزود: در بیشتر موارد در شهرها و شهرستانهای استان، منبع اصلی سوخت دستگاههای فعلی پخت نان که با حرارت مستقیم کار میکند، گاز است و در بعضی از روستاها و مناطق دوردست که هنوز عملیات گاز کشی انجام نشده ، ممکن است از گازوئیل و نفت سفید هم بهعنوان ماده سوختی استفاده کنند، که وجود شعله و حرارت مستقیم باعث انتقال آلودگی های ناشی از مواد سوختی به نان میشود.
مدیرکل استاندارد یزد یادآور شد: در دنیا ،تولید نان با حرارت مستقیم ممنوع است، و با توجه به ادله موجود، در پخت نان بهتر است که با حرارت غیرمستقیم صورت می گیرد، که در این راستا بر اساس هماهنگیها با اتاق اصناف و اتحادیههای صنفی شد ،از ادامه کار نانواییهایی که از ماشینآلات پخت غیراستاندارد استفاده میکنند ممانعت به عمل میآید.
دبیر کارگروه استانداردسازی و ارتقا کیفیت کالا و خدمات استان افزود: در اثر اقدامهای اخیر پیرامون موضوع پخت نان، منبعد مجوز نانوایی تنوری صادر نمیشود، بهتر است نانواییهایی که با حرارت مستقیم و بهصورت سنتی نان تولید میکنند، به دستگاههای صنعتی پخت با حرارت غیرمستقیم و استاندارد تجهیز شوند.
به گفته ماجدی اردکانی ، اختصاص سهمیه آرد نانواییهایی که نسبت به بهینهسازی شیوه پخت اقدام نکنند از سوی اداره کل غله و شورای آرد و نان استان دچار مشکل خواهند شد ، توصیه داریم از دستگاههای پخت نان با حرارت غیرمستقیم که باعث تولید نان سالمتر و ضایعات کمتر در این شیوه پخت میشود، استفاده کنند.
استان یزد بر پایه سرشماری آبان سال 1395، یکمیلیون و 138 هزار نفر جمعیت دارد که 85 درصد در 21 شهر و بقیه در روستاها ،آبادیها و مناطق عشایری زندگی میکنند.
تعداد نانوائیهای استان حدود 2 هزار واحد است.
1968/ 2047
-
يکشنبه ۱۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۸:۵۸
-
۶۸ بازديد
-
-
خبر یزد
لینک کوتاه:
https://www.khabareyazd.ir/Fa/News/68328/